ТРАДИЦІЙНИЙ М’ЯСНИЙ ХЛІБЕЦЬ З КОРІАНДРОМ ТА КМИНОМ

Справжня класика домашньої кухні! Ця страва поєднує ідеальну текстуру та пряний аромат, який повертає нас до традиційних сімейних рецептів. Завдяки особливому набору спецій хлібець виходить ніжним, соковитим і має незабутній смак. Готуйте разом з нами та насолоджуйтеся справжньою домашньою їжею!

РЕЦЕПТ

Категорія М’ясо та м’ясні продукти

Часто Зустрічається Галичина (Львівщина, Франківщина, Тернопільщина)

ЩО ВАМ БУДЕ ПОТРІБНО

1 Духовка 1
2 Форма для випікання 2

рецепт

1 кілограм Свинина Лопатка
100 грам Сало Свіже
2 столові ложки Сухарі
1 столові ложки Борошно
2 шт. Яйце
2 шт. Цибуля ріпчаста
8 грам Сіль
2 грам Чорний Перець
Соняшникова Олія
Коріандр
Кмин

приготування

Крок 1: Підготовка м’яса та салаЩоб хлібець вийшов соковитим, беремо 1 кг свинячої лопатки – вона містить достатньо жиру, але не буде надто жирною. М’ясо промиваємо під холодною водою та обсушуємо паперовими рушниками.Далі підготуємо сало (100 г) – воно зробить фарш ніжним. Шкірку потрібно зрізати, а саме сало трохи заморозити. Це допоможе зберегти структуру фаршу та рівномірно розподілити жир.
Крок 2: Подрібнення інгредієнтівМ’ясо нарізаємо смужками для зручного подрібнення у м’ясорубці.Пропускаємо через дрібне сито. Якщо сито велике, перемелюємо двічі – так фарш буде більш однорідним.Цибулю (2 шт.) теж подрібнюємо. Якщо сито дрібне – перемелюємо її разом із м’ясом. Якщо сито велике – натираємо цибулю на тертці. Вона зробить фарш м’якшим і ніжнішим.Крок 3: Додавання спецій та зв’язуючих інгредієнтівДо фаршу додаємо 2 яйця, попередньо збиті виделкою – вони допоможуть з’єднати всі інгредієнти.Додаємо 8 г солі, 2 г чорного меленого перцю та 1 ст. л. просіяного борошна.Також кладемо 2 ст. л. сухарів – вони вберуть зайву рідину та зроблять фарш більш повітряним.
Крок 3: Додавання спецій та зв’язуючих інгредієнтівДо фаршу додаємо 2 яйця, попередньо збиті виделкою – вони допоможуть з’єднати всі інгредієнти.Додаємо 8 г солі, 2 г чорного меленого перцю та 1 ст. л. просіяного борошна.Також кладемо 2 ст. л. сухарів – вони вберуть зайву рідину та зроблять фарш більш повітряним.
Крок 4: Вимішування фаршуРетельно вимішуємо всі інгредієнти протягом 5 хвилин.Чим довше ми вимішуємо фарш, тим краще він тримає форму. Білки м’яса з’єднуються, роблячи його більш щільним і пружним.Щоб позбутися повітряних порожнин, відбиваємо фарш – беремо його в руки, піднімаємо та кидаємо назад у миску.
Крок 5: Формування хлібцяБеремо форму для запікання (може бути кругла або довга) та змащуємо її олією.Фарш ділимо на 2 частини, формуємо з кожної кульку і перекидаємо з руки на руку, щоб випустити зайве повітря.Щільно утрамбовуємо у форму, щоб не було пустот. Якщо спеціальної форми немає, можна зробити імпровізовану форму з фольги.
Крок 6: Охолодження перед випіканнямХлібець має постояти у холодильнику 2 години.Це важливий етап:Фарш ущільниться, не розповзеться під час випікання.Спеції краще проникнуть у м’ясо.Це зробить хлібець смачнішим та ароматнішим!
Крок 7: Випікання та прикрашанняРозігріваємо духовку до 180°C.Випікаємо 30 хвилин. Якщо хлібець більший – потрібно збільшити час.Після цього змащуємо хлібець збитим яйцем, щоб утворилася гарна рум’яна скоринка. Посипаємо коріандром і кмином, які додадуть пряного аромату.Запікаємо ще 10 хвилин для красивої скоринки.
Крок 8: Завершення та подачаГотовий хлібець охолоджуємо 10–15 хвилин. Це допоможе йому стабілізуватися та добре нарізатися.Нарізаємо скибками, подаємо з гарніром або як основу для бутербродів.М’ясний хлібець чудово смакує гарячим і холодним, а також може зберігатися 2–3 дні або навіть заморожуватися.