НАЙСМАЧНІШІ ВАРЕНИКИ З М'ЯСОМ | ТРАДИЦІЙНИЙ УКРАЇНСЬКИЙ РЕЦЕПТ
Це ідеальне поєднання ніжнього тіста та соковитої начинки, яке знайоме кожному з дитинства. Ми покажемо вам усі секрети приготування, за допомогою яких ваші вареники завжди будуть ідеальними. Дізнайтеся, як зробити тісто еластичним, м'ясну начинку – соковитою, а самі вареники – ймовірно неймовірними
ЩО ВАМ БУДЕ ПОТРІБНО
- 1 Каструля 5 л
- 1 Плита
рецепт
- 700 грам Свинина
- 1 шт. Цибуля ріпчаста
- 1 шт. Морква
- 1 зубчик Часник
- 3 шт. Духмяний Перець
- 5 шт. Чорний Перець
- 1 шт. Лавровий Лист
- 1 шт. Корінь петрушки
- 5 грам Сіль
Тісто
- 500 грамів Борошно
- 1 шт. Яйце
- 2 столові ложки Соняшникова Олія
- 1 грам Сіль
- 250 мл. Окріп
Для фаршу
- 500 грам Свинина
- 3 столові ложки Цибуля ріпчаста
- 1,5 грам Тмин
- Сіль
- Чорний Перець
приготування
- Відварювання м’яса для начинкиБеремо 700 г свинини (лопатка) – після відварювання отримаємо 500 г готового м’яса.Додаємо 1 цибулину, ½ моркви, 1 зубчик часнику, 1 корінь петрушки.Додаємо спеції: 1 лавровий листок, 3 горошини духмяного перцю, 5 чорного перцю.Заливаємо водою та варимо на повільному вогні, щоб м’ясо було соковитим.Солимо наприкінці варіння, щоб м’ясо не стало жорстким.Даємо м’ясу охолонути в бульйоні – це збереже його соковитість.
- Приготування тістаПросіюємо 500 г борошна у миску.Додаємо 1 г солі, 1 яйце (заздалегідь дістати з холодильника).Вливаємо 2 ст. л. олії – зробить тісто еластичним.Змішуємо яйце з борошном, поступово вливаємо 250 мл гарячої води (70°C).Перемішуємо ложкою, потім вимішуємо руками 5 хвилин, поки тісто стане м’яким і не липнутиме до рук.Накриваємо рушником і залишаємо на 30 хвилин.
- Приготування м’ясної начинкиВідварене м’ясо нарізаємо на шматки та пропускаємо через м’ясорубку (велике сито) – так начинка буде ніжною, але не сухою.Додаємо ½ г меленого тмину – надасть особливий аромат.Додаємо сіль, чорний перець за смаком.Додаємо 3 ст. л. смаженої цибулі на смальці – зробить начинку соковитішою.Вливаємо трохи бульйону для м’якості.Все добре перемішуємо, щоб начинка була волога, але не рідка.
- Формування варениківТісто розділяємо на невеликі частини, формуємо кульки по 25 г.Розкачуємо кожну кульку в тонкий кружечок (паляничку).На середину кладемо 1 ч. л. начинки.Краї щільно заліплюємо, щоб начинка не витікала.Формуємо великі вареники селянським способом – вони мають бути повненькі, з великою кількістю м’яса.
- Варіння варениківУ велику каструлю наливаємо воду, додаємо 1 ст. л. солі, лавровий листок, перець горошком.Доводимо до кипіння, обережно опускаємо вареники (не кидати, щоб не розірвалися).Після спливання вареників варимо 3 хвилини.Обережно виймаємо шумівкою, даємо стекти воді.
- Подача та зберіганняПоливаємо вареники розтопленим вершковим маслом – додасть ніжного смаку.Посипаємо свіжою зеленню кропу для аромату.Вареники можна заморожувати для майбутнього приготування.Якщо залишилися – наступного дня їх можна підсмажити на смальці або вершковому маслі.
- Кулінарні традиції та насолодаВареники з м’ясом – традиційна ситна українська страва, яку часто називають "пирогами".Це ідеальний обід чи вечеря, що дарує тепло домашнього затишку.Кожен регіон України має свої особливі рецепти вареників – поділіться у коментарях своїми улюбленими начинками!Готуйте з любов’ю та насолоджуйтеся справжнім українським смаком! ❤️🥟
Мудрим ніхто не вродився, а навчився:
1. Правильне м’ясо – соковита начинка
Щоб вареники з м’ясом були соковитими, м’ясо не можна просто відварити і перемолоти. Ось кілька секретів:
✔ М’ясо обирайте не пісне, а з невеликою кількістю жиру – лопатка або ошийок будуть ідеальними.
✔ Варіть на повільному вогні з лавровим листком, духмяним перцем і коренем петрушки – м’ясо стане духмяним і насиченим.
✔ Не виливайте бульйон! Він ще знадобиться для начинки. 💡 Секрет від бабусі: Додавайте в начинку не тільки смажену цибулю, а дрібно натерту сиру, вона зробить м’ясо ще ніжнішим та соковитішим!
2. Тісто, яке ніколи не рветься
✔ Заварне тісто – найкращий варіант для вареників. Завдяки окропу та олії воно буде еластичним і м'яким.
✔ Додайте дрібку соди – це старий селянський секрет, який робить тісто ще ніжнішим.
✔ Ніколи не поспішайте! Тісто має "відпочити" під рушником 30 хвилин – воно стане податливим і ідеальним для ліплення. 💡 А ще один секрет: Замість води можна взяти сироватку – вареники будуть особливо ніжними!
3. Ліплення без турбот
✔ Вареники ліплять завжди теплими руками – так тісто не буде сохнути і тріскатися.
✔ Перед ліпленням злегка змастіть пальці олією – тоді тісто буде добре заліплюватися.
✔ М’ясна начинка має бути холодною, інакше вона буде пропалювати тісто та псувати форму вареника. 💡 Якщо хочете, щоб вареники виглядали як справжній витвір мистецтва, прикрашайте їх "косичкою" або злегка натискайте пальцями по краю – так виходять "пироги", як у старих карпатських родинах!
4. Варимо вареники правильно
✔ Сіль та спеції додаємо у воду – лавровий листок і перець зроблять тісто ароматнішим.
✔ Не варимо занадто довго – 3 хвилини після спливання на поверхню і одразу виймаємо шумівкою.
✔ Воду не виливаємо! Вона чудово підійде для бульйону чи соусу. 💡 Щоб вареники не злиплися після варіння, не забудьте додати ложку вершкового масла чи смальцю!
5. Як зберегти вареники на довго?
✔ Заморожуйте на дошці, а не одразу в пакеті! Розкладіть вареники на дошку чи деко і поставте в морозилку на 1 годину. Потім пересипте у пакет – вони не злипнуться.
✔ Залишилися вареники на наступний день? Посмажте їх на смальці! Це справжній смак дитинства – золотава скоринка та ніжна начинка. 💡 Справжній секрет: Якщо вареники варяться не відразу після ліплення, накрийте їх вологою серветкою – тісто не підсохне!
Вареники – це не просто страва, це традиція!
Колись вареники з м’ясом готували на великі свята або для чоловіків, що йшли на довгу дорогу, бо ця страва ситна та довго зберігає тепло.
💡 А у вашій родині є особливі традиції приготування вареників? Діліться секретами у коментарях!
😊🥟
✔ М’ясо обирайте не пісне, а з невеликою кількістю жиру – лопатка або ошийок будуть ідеальними.
✔ Варіть на повільному вогні з лавровим листком, духмяним перцем і коренем петрушки – м’ясо стане духмяним і насиченим.
✔ Не виливайте бульйон! Він ще знадобиться для начинки. 💡 Секрет від бабусі: Додавайте в начинку не тільки смажену цибулю, а дрібно натерту сиру, вона зробить м’ясо ще ніжнішим та соковитішим!
✔ Додайте дрібку соди – це старий селянський секрет, який робить тісто ще ніжнішим.
✔ Ніколи не поспішайте! Тісто має "відпочити" під рушником 30 хвилин – воно стане податливим і ідеальним для ліплення. 💡 А ще один секрет: Замість води можна взяти сироватку – вареники будуть особливо ніжними!
✔ Перед ліпленням злегка змастіть пальці олією – тоді тісто буде добре заліплюватися.
✔ М’ясна начинка має бути холодною, інакше вона буде пропалювати тісто та псувати форму вареника. 💡 Якщо хочете, щоб вареники виглядали як справжній витвір мистецтва, прикрашайте їх "косичкою" або злегка натискайте пальцями по краю – так виходять "пироги", як у старих карпатських родинах!
✔ Не варимо занадто довго – 3 хвилини після спливання на поверхню і одразу виймаємо шумівкою.
✔ Воду не виливаємо! Вона чудово підійде для бульйону чи соусу. 💡 Щоб вареники не злиплися після варіння, не забудьте додати ложку вершкового масла чи смальцю!
✔ Залишилися вареники на наступний день? Посмажте їх на смальці! Це справжній смак дитинства – золотава скоринка та ніжна начинка. 💡 Справжній секрет: Якщо вареники варяться не відразу після ліплення, накрийте їх вологою серветкою – тісто не підсохне!
